It took a long time, but finally the summer is coming. The great weather we have used this week to make a various things outside, to work in the garden or make then a tasty barbecue.
In any case, is a fresh salad a part of the barbecue at our home, in addition to various meat, fish, tofu, grilled vegetables and baguette. Besides leaf-, tomato-, cucumber- or potato salad I also make often an edamame salad with red pepper, sausage and cheese. It is really simple and quick and tastes absolutely delicious. Vegetarians can replace the sausage through flavored fried tofu. This is also very tasty ^^
For 4 servings:
For the salad:
- two handfuls of frozen edamame (in shell)
- 1 red pepper
- 100g sausage
- 100g cheese
- 2 spring onions
- 3 tbsp vinegar
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp water
2. Bring in a pot the water with a pinch of salt to a boil. Cook the frozen edamame for about 5-7 minutes. Then drain into a sieve and rinse with cold water. Then press the edamame out of their shell in the bowl with the dressing.
3. In the meantime slice the red pepper, cheese and sausage into small cubes or strips. Cut the spring onions into thin rings. Add to the edamame.
4. Mix all ingredients together and let steep in the fridge for 1/2 hour.
______________________________________________________________________________________
Lange hat es gedauert, aber endlich kommt der Sommer so langsam in Schwung. Das super Wetter haben wir die Woche dann auch gleich genutzt um draußen verschiedene Aktivitäten zu machen, den Garten mal auf Vordermann zu bringen und Abends dann schön zu grillen.
Zum Grillen gehören neben verschiedenen Fleisch, Fisch, Tofu, gegrillten Gemüse oder Baguette bei uns auf jedem Fall immer ein frischer Salat dazu. Neben Blatt-, Tomaten-, Gurken- oder Kartoffelsalat mache ich auch öfters gerne einen Edamame-Salat mit Paprika, Wurst und Käse. Er geht recht schnell und schmeckt total lecker. Vegetarier können die Wurst auch durch gebratenen gewürzten Tofu ersetzen. Schmeckt ebenfalls sehr lecker ^^
Rezept für 4 Portionen:
Für den Salat:
- zwei Handvoll TK Edamame (in der Schale)
- 1 rote Paprika
- 100g Fleischwurst
- 100g Käse
- 2 Frühlingszwiebeln
Für das Dressing:
- 3 EL Essig
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Wasser
1. Für das Dressing in einer Schüssel den Essig mit Sojasauce, Wasser und Zucker vermischen.
2. In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum kochenden bringen. Die gefrorenen Edamame ca. 5-7 Minuten kochen lassen. Danach in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Edamame aus ihrer Schale in die Schüssel mit dem Dressing drücken.
3. In der Zwischenzeit Paprika, Käse und Wurst in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Zu dem Edamame geben.
4. Alles miteinander mischen und den Salat für 1/2 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.